做好學校（xiào）食（shí）堂餐廳管理徐注意以下幾個（gè）方（fāng）麵！

一（yī）、學校食（shí）堂承包責任人（rén）的環境衛生觀念管理方法

食（shí）堂承（chéng）包的管理者（zhě）須持（chí）管理方（fāng）法辦理健康證就可以上崗（gǎng），並接納準時的體檢。還得（dé）接納清潔（jié）衛生（shēng）清理訓煉，維（wéi）持日常保潔，在工作中範疇內不能隨便（biàn）咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時（shí）間（jiān）中嚴禁說（shuō）說笑笑（xiào）去玩、不能在餐廳廚（chú）房內清理衣（yī）服褲子。

二、學校食（shí）堂（táng）餐具（jù）衛生製度

飯堂承（chéng）包的責任人要在餐具（jù）的管理方法上，..裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進台表層，應（yīng）當置放到（dào）總體規劃的地域標示內。

餐具服用之後（hòu），圓碗、菜碟、實木筷子等餐（cān）具務（wù）必要（yào）經開水侵（qīn）泡、涼（liáng）水加洗潔劑劑整理、涼（liáng）水侵泡、高溫..四道操作程序（xù）的處理，..餐具內外齊整、幹（gàn）燥（zào）、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付。

每日每餐（cān）經....的餐具（jù）務必有的人（rén）檢查，檢查符合我國標準的就可以交付。運輸已洗好的（de）餐具時（shí）務必戴一（yī）次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置放齊整並蓋上耐汙，這類就能..食堂的衛生健康，..食堂承包公（gōng）司的職工吃的安心。

三、學校食堂（táng）日常保潔管理方法

在食堂承包公司的職工用餐後須盡早整理整潔桌子板凳，維持無油漬，桌（zhuō）麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁（bì）、排熱電風扇、led燈管要（yào）按時整理，要按時整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械（xiè）設備，以..運行一切正常。每周大整（zhěng）理一次，用清潔劑整理桌子板（bǎn）凳、地麵（miàn），..餐（cān）廳廚（chú）房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。

四、學校食（shí）堂餐廳廚房清潔衛（wèi）生管理（lǐ）方法

食堂承包公司應當在餐廳廚房（fáng）整（zhěng）理設立崗位職責規章製度，在餐（cān）廳廚房應用的專用（yòng）工具都應當嚴苛的開展....，整理時（shí）要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服務，在（zài）....後要蓋上寄放，避免再空氣汙染，沒經....的廚房用具不能應用。

學校餐廳廚房的全（quán）部廚房用具在用完後要置放井然有序，砧板要豎放，以..底、麵、邊三麵光，且切生肉製（zhì）品的砧板要（yào）分離應用，廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用（yòng）具池還要分離，不（bú）能混和應用。